Anthony Bourdain a tourné en Thaïlande à quatre reprises entre 2002 et 2014, sur trois émissions différentes (A Cook’s Tour, No Reservations, Parts Unknown). Contrairement à beaucoup de destinations “instagrammables”, ses adresses thaïlandaises n’étaient jamais choisies pour le décor : des gargotes de rue, des marchés flottants, des cantines familiales tenues depuis des décennies. Nous avons vérifié, adresse par adresse, lesquelles fonctionnent toujours aujourd’hui. Voici les 9 qui ont passé le test.
Pourquoi suivre les traces de Bourdain en Thaïlande a du sens
Bourdain détestait les listes de “meilleurs restaurants” et les adresses créées pour les touristes. Ce qu’il filmait, c’était plutôt des lieux où les Thaïlandais eux-mêmes mangent depuis des générations : une gargotte de jok ouverte à l’aube à Bang Rak, un vendeur de poulet grillé planté devant un stade de Muay Thaï, un train qui traverse un marché sans jamais s’arrêter de vendre. Quinze ans après ses premiers passages, une partie de ces adresses a disparu ou déménagé (nous le précisons à chaque fois) ; d’autres tournent toujours exactement comme avant.
À Bangkok, sur les traces de la street food et des cantines historiques
Quatre adresses cultes, toutes dans la vieille ville ou à Chinatown, toutes encore en activité.
1. Jok Prince
Filmée pendant l’épisode Bangkok de No Reservations (2009), cette gargote de jok (bouillie de riz) au goût fumé caractéristique reste l’une des adresses street food les plus courues de Bang Rak. Bourdain y avait goûté la bouillie avec œuf mollet et abats de porc, servie avec du gingembre frit et du piment. Aujourd’hui distinguée Bib Gourmand par le guide Michelin, elle continue d’attirer une file mixte de locaux et de voyageurs.
Adresse : 1391 Charoen Krung Rd, Bang Rak, Bangkok 10500 (en face du grand magasin Robinson Bangrak, à deux pas du Shangri-La).
Toujours ouvert : oui, activité confirmée en 2025.
2. Tang Jai Yoo
C’est ici que Bourdain, accompagné du célèbre critique gastronomique thaïlandais McDang, a dégusté le cochon de lait rôti signature de la maison : préparé à la commande façon Chiu Chow, jamais à l’avance, avec 15 à 20 minutes d’attente à prévoir. Institution de Chinatown depuis les années 1960, le restaurant reste une référence pour ce plat précis à Bangkok.
Adresse : 85-89 Yaowarat & Thanon Phanurangsi, Samphanthawong, Bangkok 10100.
Toujours ouvert : oui, restaurant actif à Chinatown.
3. Likhit Kai Yang
Un des repaires favoris de Bourdain à Bangkok : poulet grillé façon Isan (gai yang), som tam et sticky rice, juste à côté du stade de Muay Thaï Rajadamnern. Institution familiale vieille de près de 70 ans, elle reste très fréquentée avant les soirées de boxe thaïe, avec un service réputé rapide et un accueil chaleureux.
Adresse : 31/1 Phraeng Nara Rd, Wat Sommanat, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok 10100 (juste à côté du stade Rajadamnern).
Toujours ouvert : oui.
4. Nefertiti Restaurant
Une étape plus surprenante, filmée dès son tout premier passage à Bangkok pour A Cook’s Tour (2002) : Bourdain s’était arrêté dans ce restaurant égyptien du “quartier arabe” de Bangkok pour un café à l’égyptienne et un om ali (gâteau au lait et aux raisins secs). Le quartier de Soi Nana (Sukhumvit Soi 3/1) reste aujourd’hui l’un des rares coins de la ville dédiés à la cuisine moyen-orientale, et Nefertiti y est quasiment ouvert en continu.
Adresse : 4/8 Soi Sukhumvit 3/1 (Soi Nana / “Soi Arab”), Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110.
Toujours ouvert : oui, avis récents en 2025.
Les marchés flottants et le train de Maeklong, immortalisés à l’écran
Toujours dans l’épisode Bangkok de No Reservations, Bourdain avait poussé jusqu’à la province voisine de Samut Songkhram pour filmer trois lieux emblématiques, à environ 1h30 de route de Bangkok et facilement combinables sur une même journée.
5. Marché ferroviaire de Maeklong (Talad Rom Hub)
Le fameux “marché des parapluies” : des étals de nouilles et de fruits de mer installés à quelques centimètres des rails, dont les vendeurs replient bâches et auvents à chaque passage du train avant de tout remettre en place aussitôt après. Bourdain y avait mangé des nouilles en bouillon avec boulettes de poisson, porc et wontons dans un des stands du marché. Le train continue de traverser le marché huit fois par jour.
Adresse : à côté de la gare de Mae Klong, Mueang Samut Songkhram, à environ 70 km au sud-ouest de Bangkok.
Toujours ouvert : oui, marché quotidien de 6h20 à 17h40, calé sur les horaires des trains.
6. Marché flottant d’Amphawa
Un peu plus loin sur le même canal, Bourdain avait testé une salade thaïe aux crevettes et moules ainsi que des galettes de crevettes frites, préparées directement depuis les barques amarrées le long des berges. Amphawa reste l’un des marchés flottants les plus authentiques de la région de Bangkok, surtout en soirée quand les lanternes s’allument sur l’eau.
Adresse : district d’Amphawa, Samut Songkhram.
Toujours ouvert : oui, uniquement vendredi, samedi et dimanche, de 14h à 20h environ.
7. Marché flottant de Taling Chan
Plus proche du centre de Bangkok (dans le district du même nom, côté Thonburi), ce marché flottant est celui où Bourdain avait mangé un poisson-serpent farci aux herbes, roulé dans le sel et grillé entier. La formule a un peu évolué avec le temps (les cuisines ne sont plus toutes sur des barques, certaines grillent désormais depuis des plateformes fixes en bord de canal), mais le poisson grillé en feuille de bananier reste la spécialité du marché.
Adresse : 333 Chak Phra Rd, Khlong Chak Phra, Taling Chan, Bangkok 10170.
Toujours ouvert : oui, uniquement le week-end, de 8h à 17h.
À Chiang Mai, deux adresses du dernier voyage de Tony en Thaïlande
Pour l’épisode Chiang Mai de Parts Unknown (2014), Bourdain avait fait équipe avec le chef Andy Ricker (Pok Pok) pour explorer la cuisine du Nord. Deux adresses très fréquentées à l’époque restent identifiables et actives aujourd’hui.
8. Khao Soi Lam Duan
L’un des plus anciens vendeurs de khao soi (nouilles au curry de coco) de Chiang Mai, où Bourdain et Andy Ricker avaient mangé un bol de khao soi au poulet accompagné d’un som tam et d’un thé glacé thaï. Attention en revanche à l’adresse : l’échoppe historique, autrefois près de la porte de Chang Phuak, a fermé et l’enseigne a déménagé sur Charoen Rat Road, près du temple Wat Fa Ham. C’est cette adresse actuelle qu’il faut viser aujourd’hui, sous le même nom et la même recette.
Adresse actuelle : 352/22 Charoen Rat Rd, Wat Ket, Mueang Chiang Mai (quartier de Fa Ham).
Toujours ouvert : oui, à sa nouvelle adresse, en général de 10h à 15h-16h.
9. Midnight Fried Chicken
Une adresse ouverte tard, où Bourdain et Andy Ricker avaient enchaîné poulet frit, saucisse thaïe et nam prik (pâte de piment) avec du riz gluant. L’ambiance nocturne fait toute la particularité du lieu : mieux vaut y aller vers minuit, une fois les bars environnants de Loi Kroh Road bien lancés, quand la file s’allonge devant l’échoppe.
Adresse : 139 Kamphaeng Din Rd, Chiang Mai 50100.
Toujours ouvert : oui, tous les soirs sauf le dimanche, de 18h30 à 2h du matin (paiement en espèces uniquement).
Conseils pratiques pour organiser ta tournée
- Vérifie toujours l’adresse avant de partir : comme le montre l’exemple de Khao Soi Lam Duan, certaines gargotes filmées il y a 15 ans ont déménagé ou changé de nom. Un rapide passage sur Google Maps ou les réseaux sociaux de l’enseigne évite le trajet pour rien.
- Regroupe les adresses par zone : les 4 adresses de Bangkok intra-muros se visitent en une journée ; les 3 marchés de Samut Songkhram se combinent en excursion à la journée (train, puis Amphawa ou Taling Chan) ; les 2 adresses de Chiang Mai demandent une soirée sur place, khao soi le midi et Midnight Fried Chicken en fin de soirée.
- Viens avec du liquide : la plupart de ces adresses de street food et de marché n’acceptent pas la carte bancaire, contrairement aux restaurants plus touristiques.
- Anticipe les horaires réduits : plusieurs de ces adresses ne travaillent qu’un service (souvent le matin ou le midi) ou seulement le week-end pour les marchés flottants : mieux vaut caler l’itinéraire du jour autour d’elles plutôt que l’inverse.
Après une tournée street food aussi dense, direction la parenthèse shopping : notre guide sur 10 adresses pour acheter des parfums de niche à Bangkok permet d’enchaîner sur un tout autre visage de la ville, entre Song Wat et Ratchaprasong.
Prolonger le voyage en Asie du Sud-Est
Comme beaucoup de voyageurs, tu peux facilement associer un passage en Thaïlande à un circuit au Cambodge voisin, à moins de 1h30 de vol. Si Angkor est au programme, notre guide combien de jours faut-il pour visiter Angkor t’aidera à choisir le bon pass selon ton temps sur place. Et pour limiter les frais bancaires sur l’ensemble du séjour, notre guide pour réduire ses frais bancaires à l’étranger reste valable dans toute la région.
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